DECAF. - COLOMBIA

FICHA TÉCNICA

Origen: Aipecito, Neiva – Huila, Colombia
Altitud: 1.700 m.s.n.m
Variedades: Castillo, Colombia, Caturra
Proceso: Lavado
Método de descafeinado: Acetato de etilo natural (caña de azúcar) y agua de manantial de alta montaña
Puntaje SCA: 85,5
Tueste sugerido: Medio-claro

NOTAS DE CATA

Avellana, chocolate, toque afrutado y retrogusto a caña de azúcar.
Acidez media, cuerpo cremoso y balance excelente en caliente, tibio o frío.

POR QUÉ NOS GUSTA

Este descafeinado conserva toda la complejidad y dulzura de un café de especialidad gracias a su proceso natural con acetato de etilo de caña de azúcar.
Es perfecto para quienes quieren disfrutar de una taza plena y aromática en cualquier momento del día, sin comprometer sabor ni calidad.

HISTORIA

Proveniente de la zona de Aipecito en Huila, este café es fruto del trabajo de pequeños productores comprometidos con la calidad y la sostenibilidad.
Su proceso de descafeinado es natural y delicado, eliminando la cafeína sin afectar los compuestos aromáticos que definen su carácter.

PROCESO

Cerezas seleccionadas a mano → lavado tradicional → secado → descafeinado con acetato de etilo natural proveniente de caña de azúcar → secado final y clasificación.

PREPARACIÓN RECOMENDADA

Filtro: Ratio 1:15 – 1:17 / Agua entre 90 °C y 94 °C – Taza limpia y dulce.
Espresso: 18 g → 40 g en 27 s – Redondo y con notas de chocolate.
Moka: Molienda media-fina, ideal para disfrutar de su cuerpo cremoso.