DECAF. - COLOMBIA

FICHA TÉCNICA

Origen: Neiva, Huila – Colombia
Zona: Aipecito
Altitud: 1.700 m.s.n.m
Variedad: Castillo, Colombia, Caturra
Proceso: Lavado + descafeinado EA (caña de azúcar)
Puntaje SCA: 85,5

NOTAS DE CATA

Chocolate con leche, avellana y un toque afrutado.
Cuerpo cremoso, acidez suave y final dulce a caña de azúcar.

POR QUÉ NOS GUSTA

Porque demuestra que un descafeinado sí puede saber a café de verdad. Su proceso con acetato de etilo natural derivado de la caña de azúcar respeta al máximo el perfil original, dando como resultado una taza dulce, achocolatada y limpia. Es perfecto para quienes quieren disfrutar de un buen café a cualquier hora del día sin renunciar al sabor.

HISTORIA

Este descafeinado proviene de pequeños productores de Aipecito, Huila, una zona reconocida por la calidad de sus lavados. Tras el beneficio húmedo tradicional, los granos pasan por un proceso de descafeinización con EA natural: las cerezas son lavadas con agua de manantial y el acetato de etilo extraído de la caña elimina la cafeína de forma natural y selectiva. Así se mantiene la complejidad sensorial y se evita el sabor plano típico de otros métodos de descafeinado.

PROCESO

Recolección → despulpado → fermentación y lavado → descafeinización EA (caña de azúcar) → secado controlado.

PREPARACIÓN RECOMENDADA

• Espresso: 18 g de café → 38 g en taza en 27 s. Espresso cremoso y dulce, con notas de chocolate con leche y frutos secos. Ideal para cappuccino nocturno.
• Moka italiana: Molienda media-fina, agua caliente y fuego medio-bajo. Extrae una taza intensa y achocolatada, perfecta para la sobremesa.
• Filtro (V60): Ratio 1:15 / agua a 92 °C. Taza limpia y suave, con dulzor de caña y cuerpo ligero, ideal para beber en grandes cantidades.