EL CARAMELO - BRASIL, CERRADO MINEIRO

FICHA TÉCNICA

Origen: Cerrado Mineiro – Brasil
Altitud: 1.100 m.s.n.m
Variedad: Bourbon, Catuaí
Proceso: Natural
Puntaje SCA: 80

NOTAS DE CATA

Chocolate y frutos secos, cuerpo redondo y cremoso.
Baja acidez, dulzor balanceado y final persistente.

POR QUÉ NOS GUSTA

El Caramelo es nuestro café más goloso y el favorito para hostelería. Su perfil achocolatado y consistente lo convierte en un comodín detrás de barra: fácil de calibrar, agradecido en leche y siempre estable en taza. Es ese café que recuerda al espresso italiano de calidad, pero con la dulzura y limpieza de un Brasil de especialidad. Ideal para quienes buscan una base intensa y confiable para cappuccinos, flat whites o moka italiana.

HISTORIA

Proveniente del Cerrado Mineiro, la primera denominación de origen de café en Brasil, este café refleja la fuerza de una región que ha convertido la consistencia en su sello. El clima estable, la altitud moderada y los suelos ricos en minerales favorecen la producción de granos maduros, dulces y uniformes. Los productores locales dominan el proceso natural con un control minucioso del secado al sol, logrando perfiles con cuerpo envolvente y notas intensas de chocolate y frutos secos.

PROCESO

Recolección manual y mecánica → selección de cerezas maduras → secado natural controlado en patios y camas elevadas → reposo → trilla.

PREPARACIÓN RECOMENDADA

• Espresso: 18 g de café → 38 g en taza en 27 s. Espresso intenso y cremoso, con predominio de chocolate y frutos secos. Perfecto para combinar con leche.
• Moka italiana: Molienda media-fina, llenar el filtro al ras sin compactar, agua caliente en la base y fuego medio-bajo. Extrae un café denso, achocolatado y muy persistente.
• Capuccino / Flat white: Dosis doble de espresso con leche vaporizada a 60–65 °C. Resalta el dulzor achocolatado y aporta una textura golosa y muy equilibrada.