EL LIMON - COLOMBIA, HUILA

FICHA TÉCNICA

Origen: Pitalito, Huila – Colombia
Finca: El Limón
Productor: José Mopán
Altitud: 2.200 m.s.n.m
Variedad: Bourbon
Proceso: Natural
Puntaje SCA: 87

NOTAS DE CATA

Avellana, manzana roja, melón y mandarina.
Acidez cítrica balanceada, dulzor alto y cuerpo cremoso.

POR QUÉ NOS GUSTA

Un micro-lote único que muestra el lado más tropical del Huila. Su proceso natural resalta notas dulces y frutales que lo hacen vibrante y jugoso, pero al mismo tiempo mantiene la estructura cremosa que lo hace muy fácil de disfrutar. Es un café pensado para quienes buscan complejidad sin perder equilibrio: perfecto para brillar tanto en espresso como en métodos filtrados.

HISTORIA

Cultivado por José Mopán en la finca El Limón, este Bourbon crece a más de 2.200 metros de altitud, una de las cotas más altas del sur de Huila. Allí, el clima fresco y el proceso de secado en marquesinas permiten que el café desarrolle un perfil aromático intenso y una dulzura natural marcada. Este micro-lote representa la dedicación de los pequeños productores de Pitalito que apuestan por la calidad y la diferenciación.

PROCESO

Selección manual de cerezas maduras → secado natural lento en patios y marquesinas → reposo controlado.

PREPARACIÓN RECOMENDADA

• Espresso: 18 g de café → 40 g en taza en 27 s. Espresso jugoso, con mandarina y melón en primer plano y final achocolatado.
• Filtro (V60/Kalita): Ratio 1:16 / agua a 93 °C. Extracción en vertidos suaves para resaltar dulzor y notas de fruta amarilla. Taza limpia y refrescante.
• Aeropress: Ratio 1:15 / agua a 90–92 °C / 2:00 + 30 s de prensado. Perfil redondo, con cuerpo cremoso y fruta madura bien integrada.