REGIONAL NORTE - COLOMBIA, HUILA

FICHA TÉCNICA

Origen: Aipecito, Neiva – Huila, Colombia
Altitud: 1.700 m.s.n.m
Variedades: Castillo, Colombia, Caturra
Proceso: Lavado
Puntaje SCA: 85,5
Tueste: Medio-claro

NOTAS DE CATA

Cacao fino, avellana tostada, caña de azúcar y un toque frutal suave.
Acidez media-baja, redonda y amable.
Cuerpo cremoso, final dulce y prolongado.

POR QUÉ NOS GUSTA

En la vereda Aipecito, un grupo de pequeños caficultores cultiva y cosecha a mano este lote regional en su punto exacto de maduración.
La combinación de suelos volcánicos, microclimas templados y prácticas sostenibles da como resultado un café limpio, balanceado y con una dulzura natural difícil de olvidar.

Su versatilidad es otro de sus puntos fuertes: brilla en espresso por su cremosidad, en moka por su dulzor, y en AeroPress muestra un equilibrio delicioso sin esfuerzo.

HISTORIA

Huila no es solo el mayor productor de café de Colombia: es un epicentro de calidad y diversidad.
El Regional Norte agrupa los mejores lotes de productores locales comprometidos con el cultivo sostenible, la cosecha selectiva y procesos de beneficio limpios.

Aquí, a 1.700 metros, las variedades Castillo, Colombia y Caturra desarrollan un perfil robusto, lleno de matices, gracias a un beneficio lavado tradicional que preserva su claridad y brillo en taza.

PROCESO

Cerezas seleccionadas a mano → fermentación controlada → lavado tradicional → secado al sol.
Este método resalta su dulzura natural y aporta un cuerpo cremoso, con un final que recuerda a panela.

PREPARACIÓN RECOMENDADA

Espresso: 18 g → 42 g en 26 s – Extrae un espresso redondo y dulce.
Aeropress: 18 g → 200 g de agua a 93 °C – Total 2’15”.
Moka: molienda media-fina, sin compactar, para una taza dulce y con cuerpo.