REGIONAL NORTE - COLOMBIA, HUILA

FICHA TÉCNICA

Origen: Neiva, Huila – Colombia
Zona: Aipecito
Altitud: 1.700 m.s.n.m
Variedad: Castillo, Colombia, Caturra
Proceso: Lavado
Puntaje SCA: 85,5

NOTAS DE CATA

Avellana, chocolate y un toque afrutado.
Acidez media, cuerpo cremoso y retrogusto a caña de azúcar.

POR QUÉ NOS GUSTA

Este café representa la esencia del Huila: tazas limpias, dulces y con un perfil achocolatado que enamora a todo tipo de paladares. Es de esos cafés que se convierten en “café de cabecera”: consistente, fácil de trabajar y siempre agradecido en taza. En hostelería es un aliado seguro porque mantiene su carácter tanto en espresso como en preparaciones con leche. Para casa, es ese café que nunca falla y que convierte cada moka o filtro en un momento reconfortante.

HISTORIA

El Regional Norte nace en la zona de Aipecito, Neiva, donde cientos de pequeños caficultores cultivan en parcelas familiares entre montañas verdes y nieblas constantes. Al no tratarse de un solo productor, este café es el fruto de una colaboración comunitaria, donde cada familia aporta su cosecha para crear un perfil representativo de la región. El proceso se realiza de forma tradicional: fermentaciones cortas, lavado en canales y secado al sol en patios y marquesinas. Su fuerza radica en la unión: es un café que habla del trabajo colectivo, de la tradición y del orgullo cafetero del Huila.

PROCESO

Recolección manual → despulpado → fermentación → lavado → secado al sol.

PREPARACIÓN RECOMENDADA

• Filtro (V60 o batch brew): Ratio 1:16 / agua entre 92–94 °C. Entrega una taza limpia, con dulzor de caña de azúcar y notas de chocolate y avellana. Perfecto para disfrutar sin prisas.
• Espresso: 18 g → 36–38 g en 26–28 s. Espresso clásico, con cuerpo cremoso, acidez suave y notas de frutos secos. Ideal para cappuccino equilibrado.
• Moka italiana: Molienda media-fina, agua caliente, fuego medio-bajo. Extrae un café intenso, achocolatado y redondo, perfecto para el día a día.