SEGIN - RUANDA, FUGI

FICHA TÉCNICA

Origen: Fugi, Nyaruguru – Ruanda
Altitud: 1.650 – 2.000 m.s.n.m
Variedad: Bourbon Rojo (Arábica)
Proceso: Honey Sleeping Bag
Puntaje SCA: 87
Tueste: Medio-claro

NOTAS DE CATA

Manzanilla fresca, miel dorada y un toque especiado de canela.
Acidez cítrica suave y limpia, dulzor floral persistente.
Cuerpo sedoso y aterciopelado, final largo y delicado.

POR QUÉ NOS GUSTA

Este café es un ejemplo de cómo la tradición y la innovación pueden ir de la mano. Producido por Emmanuel Rusatira y su equipo en Baho Coffee, el Segin AMZ combina un proceso honey avanzado con un trabajo minucioso en finca, logrando un perfil elegante, dulce y profundamente aromático.

Además, su producción contribuye a un proyecto solidario de prevención del cáncer de mama en Ruanda, haciendo que cada taza tenga también un impacto positivo.

HISTORIA

En la estación de lavado Fugi, al sur de Ruanda, pequeños productores cultivan y cosechan a mano este Bourbon Rojo a altitudes ideales para maximizar complejidad y dulzor.
El clima templado, las lluvias regulares y los suelos fértiles dan lugar a cerezas de una calidad excepcional. El proceso Honey Sleeping Bag —que consiste en fermentar y secar el café protegido bajo una manta de tela para controlar temperatura y humedad— concentra los azúcares y potencia los aromas florales.

PROCESO

Cosecha manual selectiva → despulpado sin fermentación → secado al sol protegido (“Sleeping Bag”) → reposo y trilla.
El resultado: un café limpio, dulce y con un perfil aromático muy definido.

PREPARACIÓN RECOMENDADA

Filtro V60: 15 g → 250 g de agua a 92 °C – Total 2’45” – Resalta dulzor y florales.
Chemex: 30 g → 500 g de agua a 93 °C – Perfil limpio y sedoso.
Aeropress: 16 g → 220 g de agua a 92 °C – Extrae una taza intensa, dulce y especiada.