SEGIN - RUANDA, NYARUGURU

FICHA TÉCNICA

Origen: Nyaruguru, Kizi Rift – Ruanda
Estación de lavado: Fugi
Productor: Emmanuel Rusatira – Baho Coffee
Altitud: 1.550 – 1.850 m.s.n.m
Variedad: Bourbon rojo
Proceso: Honey (técnica “Sleeping Bag”)
Puntaje SCA: 87

NOTAS DE CATA

Manzanilla, canela y miel.
Perfil floral y especiado, con dulzor alto y acidez málica limpia.

POR QUÉ NOS GUSTA

Porque es un café delicado y elegante, con una dulzura natural que recuerda a infusiones florales y miel fresca. En filtro ofrece una experiencia aromática envolvente y en espresso resulta sorprendente por su complejidad especiada. Es un café que conecta con quienes buscan perfilar matices diferentes y disfrutar de la faceta más fina del café africano.

HISTORIA

SEGIN toma su nombre de una estrella y representa los lotes procesados en la estación de lavado Fugi, gestionada por Emmanuel Rusatira y su proyecto Baho Coffee. Esta estación trabaja con más de 850 pequeños caficultores de la región de Kizi Rift, cultivando en fincas situadas entre 1.550 y 1.850 metros. Además de producir cafés excepcionales, parte de los beneficios se destinan a un proyecto social de prevención del cáncer de mama en Ruanda, lo que añade un valor humano al impacto de cada taza.

PROCESO

Recepción de cereza → clasificación por maduración → despulpado → secado en camas africanas con técnica “Sleeping Bag” (sacos que controlan la fermentación y humedad).

PREPARACIÓN RECOMENDADA

• Filtro (V60/Kalita): Ratio 1:16 / agua a 93–94 °C. Extraer en vertidos suaves para potenciar las notas florales (manzanilla, jazmín) y el dulzor de miel.
• Espresso: 18 g → 38–40 g en 27–29 s. Espresso aromático y complejo, con especias suaves y final dulce.
• Aeropress: Ratio 1:15 / agua a 91 °C / 2:00 + 30 s de prensado. Perfil con cuerpo sedoso, resaltando canela y flores secas.