TATA NAHUAL - GUATEMALA, ACATENANGO

FICHA TÉCNICA

Origen: Acatenango, Guatemala
Altitud: 1.200 – 1.800 m.s.n.m
Variedades: Bourbon, Catuai, Caturra
Proceso: Lavado fermentado (washed – fermented)
Puntaje SCA: 84,25
Tueste: Medio-claro

NOTAS DE CATA

Chocolate oscuro, caramelo tostado, ciruela amarilla y fragancia cítrica.
Acidez balanceada, ligeramente brillante.
Cuerpo medio, final limpio y con dulzor frutal persistente.

POR QUÉ NOS GUSTA

Tata Nahual combina tradición y cuidado: producido en Acatenango por un exportador familiar de café con más de 25 años de experiencia, busca calidad y relaciones duraderas con los productores. El perfil combina dulzor profundo y frescura frutal, con un carácter que sorprende taza a taza.

HISTORIA

Recién cosechado en la región de Acatenango, este café representa el compromiso familiar de largo recorrido en Guatemala. Su modelo busca transparencia, sostenibilidad y excelencia a través de prácticas agrícolas responsables y microlotes de alta calidad. Toda una declaración de amor al origen.

PROCESO

Cerezas recolectadas → despulpado tradicional → fermentación aeróbica controlada → lavado → secado a la intemperie → selección por densidad.
Este proceso aporta limpieza en taza, un chocolate profundo y un final afrutado que define su carácter.

PREPARACIÓN RECOMENDADA

Filtro V60: 16 g → 250 g de agua a 92 °C – Total 3’00” – Perfecto para resaltar los cítricos y delicadeza.
Aeropress: 15 g → 200 g de agua a 92 °C – Total 2’00” en inmersión – Saca lo más dulce y redondo.
Espresso (no usual en Tata Nahual, pero posible): 18 g → 36 g en 25 s – Resalta cuerpo y nota de caramelo.