VILLA BETULIA - COLOMBIA, HUILA

FICHA TÉCNICA

Origen: Acevedo, Huila – Colombia
Finca: Villa Betulia
Productor: Luis Aníbal Calderón
Altitud: 1.500 – 1.600 m.s.n.m
Variedad: Pink Bourbon
Proceso: Lavado con fermentación bajo agua (30 h)
Puntaje SCA: 88,75
Clima: 18 – 24 °C
Suelo: Ceniza volcánica

NOTAS DE CATA

Lima, lemongrass, cacao nibs y albaricoque.
Matices de chocolate con leche y frutos rojos suaves.
Acidez cítrica equilibrada, cuerpo sedoso y final prolongado.

POR QUÉ NOS GUSTA

Este Pink Bourbon combina frescura cítrica, dulzor cremoso y jugosidad afrutada en una taza vibrante y sofisticada. Su fermentación bajo agua durante 30 horas aporta un equilibrio perfecto y una complejidad aromática que lo convierten en un café versátil: brillante en filtro y expresivo en espresso. Es de esos cafés que sorprenden a quien lo prueba y dejan huella en la memoria gustativa.

HISTORIA

El Pink Bourbon es una variedad poco común, originada en San Adolfo (Huila) y considerada una mutación natural aún en estudio. Luis Aníbal Calderón, referente de la caficultura colombiana, lo cultiva en su finca Villa Betulia con un cuidado minucioso en cada etapa: desde la selección manual de cerezas hasta el secado controlado. Su compromiso con la calidad y la innovación han hecho de este café un emblema del Huila y un símbolo del potencial de los micro-lotes colombianos.

PROCESO

Selección manual de cerezas → flotado y selección adicional → fermentación bajo agua 30 h → despulpado → lavado tradicional → secado controlado.

PREPARACIÓN RECOMENDADA

• Espresso: 18 g de café → 40 g en taza en 27 s. Espresso brillante, floral y dulce, con notas de lima y cacao.
• Filtro (V60/Kalita): Ratio 1:16 / agua a 93 °C. Extraer en vertidos suaves para potenciar la jugosidad del albaricoque y la frescura cítrica.
• Aeropress: Ratio 1:15 / agua a 91 °C / 2:00 + 30 s de prensado. Perfil con cuerpo sedoso y matices de cacao y frutos rojos suaves.