VILLA BETULIA - COLOMBIA, HUILA

FICHA TÉCNICA

Origen: Acevedo, Huila – Colombia
Finca: Villa Betulia
Productor: Luis Aníbal Calderón
Altitud: 1.500 – 1.600 m.s.n.m
Variedad: Pink Bourbon
Proceso: Lavado con fermentación bajo agua (30 h)
Puntaje SCA: 88,75
Tueste: Medio-claro
Clima: 18 – 24 °C
Suelo: Ceniza volcánica

NOTAS DE CATA

Chocolate con leche, albaricoque maduro, frutos rojos suaves y un toque cítrico de lima.
Acidez equilibrada, cuerpo sedoso y final dulce y prolongado.

POR QUÉ NOS GUSTA

Este Pink Bourbon lavado de Luis Aníbal Calderón combina el dulzor cremoso del chocolate con leche con la jugosidad de la fruta madura, creando una taza envolvente y vibrante.
Su fermentación bajo agua durante 30 horas aporta equilibrio y una complejidad aromática que lo convierte en un café versátil, ideal tanto para espresso como para métodos filtrados.

HISTORIA

El Pink Bourbon es una variedad poco común y actualmente en estudio, considerada una mutación natural originada en San Adolfo, Huila.
Luis Aníbal Calderón, productor referente en la región, cultiva este café en Villa Betulia con un cuidado extremo en cada etapa, desde la selección de cerezas hasta el secado, garantizando un perfil único.

PROCESO

Cerezas seleccionadas a mano → flotado y selección manual → fermentación bajo agua 30 h → despulpado → lavado tradicional → secado controlado.

PREPARACIÓN RECOMENDADA

Filtro: Ratio 1:15 – 1:17 / Agua entre 90 °C y 94 °C – Resalta dulzor y notas frutales.
Espresso: 18 g → 42 g en 26 s – Dulce, cremoso y afrutado.
V60 o Kalita: Limpio y equilibrado, ideal para destacar su perfil jugoso.